鎌田醤油ってどんな会社？（背景・環境）

鎌田醤油ってどんな会社？（背景・環境）

讃岐では、江戸時代中期から「讃岐三白」と称する、塩・砂糖・米が特産品として盛んに生産されました。中でも、瀬戸内海の少雨多照の風土や遠浅の海岸線を活かした製塩はかつて全国の80％の生産量を誇ったほどでした。
また、平野の多い地形にあって醤油の原料である大豆や小麦にも恵まれ麹菌などの育成に適した温暖な気候ともあいまって醤油醸造の本場としても知られています。

当社は、大塩田地帯であったここ坂出の地に寛政元年（１７８９年・フランス革命の年）から２００年以上にわたって醤油作りを営んできました。これからも「最優等の醤油を作り、社会のお役に立って信用を得る」という創業以来の精神を大切にしながら、常に食文化の変化に機敏に対応して時代の求める品質第一の品を作り続けて参ります。

「和三盆」
讃岐三白の一つとして全国に知られる和三盆は、今から約二百三十年前、讃岐国（香川県）の向山周慶師によって酒しぼりの方法を応用して生み出された純日本産の最高級白砂糖。
天然のサトウキビから作られる和三盆は、何と言っても後味がすっきりとした、上品でまろやかな自然の甘さが特徴。
昔ながらの製法と木型で作られる干菓子や料理用の砂糖など、自然志向、本物志向の現代に息づいています。